La formation en artisan(e) boulangerie/pâtisserie, en enseignement technique de qualification, forme des élèves capables de maîtriser toutes les techniques de production en boulangerie et pâtisserie. Les élèves travaillent dans des ateliers entièrement équipés, encadrés par des professionnels, et ont la possibilité de vendre leurs créations dans le magasin de l’école, se confrontant ainsi à la réalité du terrain. Les stages en entreprise offrent une immersion concrète dans le métier et permettent d’appliquer les techniques apprises en cours. Les élèves suivent également des cours de comptabilité, et acquièrent une gestion de base à la fin de la 6ᵉ année, offrant la possibilité de gérer ou de créer leur future boulangerie.
À l’issue de cette formation, les diplômé(e)s obtiennent le CESS ainsi que la qualification professionnelle et leur gestion de base, ce qui leur permet d’exercer en tant qu’artisan(e) boulanger/pâtissier(ère), chocolatier(ère)-confiseur(euse) ou chef d’atelier en boulangerie-pâtisserie. Ils sont capables de travailler dans des entreprises artisanales ou industrielles et de s’adapter aux exigences du métier. La formation offre également la possibilité de poursuivre des études supérieures.
